22.11.2001
Dobrý den. Dnes mám pro vás recept, který se jmenuje
Brokolicová zálivka na těstoviny. Ani vám nebudu psát co k tomu potřebujete,
protože je to jednoduché.
Zpěníte na oleji cibulku a česnek, přidáte k tomu
nakrájenou brokolici a bazalku. Zamícháte, osolíte a opepříte. Teď to
budeme restovat, doporučuji na větším plameni. Brokolice za chvíli změkne
a nastrouháte na to nivu. A jakmile nivu nastrouháte, tak to zalijete šlehačkou
a trošku to povaříte. A s touto směsí můžete polít jakékoliv těstoviny.
Dostávám poštou různé a velice hezké kuchařské knížky.
Některé jsou podivné, posluchači vědí, že je sbírám, chtějí mě potěšit.
Někdy dostanu i ručně psanou kuchařku, kterou psala babička své dceři. A
mám už hezké exponáty ve své sbírce. Tudle mi něco vypadlo z obálky. Říkám
si:" To je nějaká malá kuchařka." Tak jsem ji otevřel a četl
jsem tam kapitoly jako:" Náhrada mzdy a úrok z prodlení při okamžitém
zrušení pracovního poměru. Zaměstnanecké půjčky a stanovení úroku
obvyklého. Pronájem pracovní síly prováděny slovenskými daňovými
rezidenty prostřednictvím sdružení fyzických osob bez právní
subjektivity." Tak jsem si říkal:" To se teda najím." A při
bližším prohledání jsem zjistil, že tuto příručku, jež nevyšla v žádném
nakladatelství, vydala jedna vzdělávací agentura a jmenuje se:" Kuchařka
nejen daňová." A tam mezi daňovými radami jsou opravdu recepty. Udělalo
mi to velkou radost. Ještě nikdy jsem neviděl pohromadě rady různým daňovým
úředníkům a mezi tím třeba kapitolu o předkrmech. A jsou tam třeba Olivy
s česnekovou majonézou a Sociální výpomoc poskytnutá nejbližším pozůstalým.
Knížku napsala Katarína Dobešová. A já jsem si z ní vybral nakládaný sýr,
kterému se prý říká:" Sýr pro kalná rána."
Potřebujete:
0,5 kg sýra, je jedno jaký, ale můžete ho i kombinovat
1 skleničku oliv
10 dkg žampionů (čerstvé)
4 stroužky česneku
2 středně velké papriky (barevné)
2 Dcl octa
2 lžičky cukru
5 bobkových listů
1 lžička tymiánu
3 lžičky celého pepře
1 lžičku nového koření
2 kousky feferonek, když nemáte tak je nahradí špetka chilli
2 kusy cibule
1/4 l olivového oleje
sůl (podle potřeby)
Sýr nakrájíte na kostky, cibuli a česnek na malé
kousky, žampiony na čtvrtky a papriku nakrájíte na proužky. Vezmete ocet,
vodu, cukr a sůl svaříte s bobkovými listy a s ostatním kořením. Teď se
vaří ten nálev, když si na tom dáte záležet, tak výsledek stojí
za to. Do horkého roztoku vložíte žampiony a papriku. Necháte to " táhnout"
10-15 minut. Nevařit, ale " táhnout". Vezmete si velkou sklenici a
do ní naskládáte sýrové kostky, olivy, papriku. A nakonec to zalijeme tím
vychladnutým nálevem. V horní části ještě olivovým olejem. A nechte to
ve sklenici tak 10 dní.
A citát na konec:
Děláš-li salát musíš být rozmařilý s olejem, skoupý
octem, solit jako státník a míchat jako blázen.